İtalyan Restaurant Scamorza Deneyimi

Her bakımdan damağınıza düşkün ve farklı tatları denemeyi seven bir insansanız, kesinlikle İtalyan mutfağını denemelisiniz. Elbette ki her İtalyan restoranda değil. Özel ve farklı lezzetleri orijinal tatları ile deneyebileceğiniz Eataly bu bakımdan hoş ve gerçek bir İtalyan restoran diyebiliriz. İtalya'ya has inanılmaz farklı tatları doğru şekilde tadabileceğiniz bu hoş mekan İstanbul Zorlu Center'da ki İtalyan Restaurant bulunuyor. 

Bir şekilde zaman ayırıp giderseniz eşsiz bir deneyim için Scamorza peyniri ile yapılmış harika makarnalardan deneyebilirsiniz. Bu özel makarnalar, fesleğen ile eşsiz bir sos tadını alırken, usulünce ayarlandığını ve ikram edildiğini göreceksiniz. Bu şekilde doğru adreste olduğunuzu sizler de anlayacaksınız.

Oldukça başarılı usta şeflerin ellerinden çıkan harika menüler, aynı zamanda eşsiz bir sunum ile sizlerle buluşuyor. Bu şekilde görsel olarak da tatmin oluyorsunuz. Tadını çok beğendiğimiz Gorgonzola peyniri hakkında da bilgileri ustadan aldık. 

Mozzarella

Orijinal bir lezzeti ülkesinden çok uzaklarda keşfetmek, onu en güzel ve taze hali ile bulmak gerçekten zordur. Ama bizler İstanbul için Mozzarella denildiğinde artık tek bir adresi önerebileceğimizi biliyoruz. Elbette ki sadece bu peynir değil, muhteşem makarnalar, tatlılar ve pizzalar içinde eşsiz bir beklenti içinde iseniz, en doğru adres Eataly diyebiliriz. Bu harika mekanda kendinizi bir anda İtalya'da sanabilir, İtalyanca konuşmaya başlayabilirsiniz.

Büyüleyici atmosferinin haricinde bu hoş mekanda denenmesi gereken oldukça farklı ve çok şey bulunuyor. Meşhur İtalyan kahvesi ve tatlıları beklide gün ortası kaçamağı için size en güzel enerjileri verebilir. Ya da sevdiklerini ile birlikte inanılmaz bir İtalyan menüsünden oluşan harika bir yemek! 

En farklı tatları en özel şekilde deneyebileceğiniz bu mekanda kesinlikle Mozzarella denemden çıkmanızı önermiyoruz. Dilerseniz pizzanızda, dilerseniz makarna sosunuzda ya da sadece bir parça ekşi mayalı ekmek ile inanılmaz peynirin tadına kesinlikle bakmalısınız. Eşsiz ve çok özel lezzetlere hayran olan birisi iseniz, bu hoş mekanda sizler de kesinlikle mutlu olacak, lezzetler ile hoş olurken, tekrar ne zaman gelebileceğinizin hesabını da yapmaya başlayacaksınız. Bu bakımdan bizler en kısa sürede denemediklerimizi denemek için gelmeyi planladık bile. 

En Özel İtalyan Lezzetleri

Dünyanın birçok ülkesinde harika ve farklı İtalyan restoranlar olduğunu biliyoruz. Yenilikçi ve büyüyen birçok ülke de harika İtalyan mekanları eşsiz yemeklerini yaygınlaştırıyorlar. Bu işi ülkemizde de en iyi şekilde yapan Eataly gerçekten özenli ve farklı atmosferi ile bizleri en güzel şekilde karşılıyor.

Elbette ki bir gurme olarak mekan bizim için ikinci sıradayken, önemli olan lezzet diyoruz ve İtalya'ya has Mozzarella peynirini denemek istiyoruz.

 Her bakımdan kusursuz bir servis ile birçok farklı yemek ve tatlılar masamıza servis edilirken, heyecan içinde ufak çatallar ile denemeler yapıyoruz. Tek kelime ile "muhteşem" diyebileceğimiz özel lezzetleri buluyoruz.

Keşif yapmış bir çocuk edası ile şeflere bakıyoruz. Gerçekten de eşsiz ve özel bu ürünleri bu harika mekanda hem deneyebiliyor, hem de tüm aile yemek için satın alabiliyorsunuz. Ayrıca uygun olan Mozzarella peyniri fiyatı kesinlikle denemeye değecek ölçülerdeler. 

Ekşi Maya ile Yapılan Ekmek Çeşitleri

Şu sıra evde ekmek yapımına sardım. Bir dünya tarif denedikten sonra favori ekmeklerimi seçtim. Fark ettim ki ben hazır maya sevmiyorum. Ekşi maya ile yapılan ekmeklerse çok leziz oluyor. Şimdiye kadar hiç ekşi maya yapmayı denemediğime pişmanım. Babaannemin tarifleri arasında buldum bir tane, onun da tarifini vereceğim yazının sonunda.

Ekşi maya nedir?

Ekşi maya bilinen en eski mayalama yöntemidir. Sadece un, su ve biraz sabır ile mayalama işlemi. Mayayı hazırlamak için ekstra bir yardımcı kullanmıyorsunuz. Özetle hamur yoğurup belli bir süre bekliyorsunuz. Daha sonra un ve su ekleyip biraz daha bekliyorsunuz. Detaylarını birazdan anlatacağım. En güzel tarafı da mayanın hiç bitmemesi. Azaldıkça un ve su ekleyip miktarı artırabilirsiniz.

Ekşi maya nerede satılır?

Ben evde ekşi maya hazırlama taraftarıyım ama isterseniz satın alıp çoğaltabilirsiniz de. Köy ürünleri satan yerlere bakmanızı öneririm. Şehirlerarası yollarda filan bulabiliyorsunuz mesela. Şehir içinde de doğal ürünler satan yerlerde bulabiliyorsunuz. Şanslıysanız pazarda bile karşınıza çıkar. Bir de büyük fırınları deneyin derim, bazılarında bulunabiliyor.

İtalyan ekmek çeşitleri nelerdir?

Ekşi maya ile yapılabilecek ekmek çeşitlerisınırsız aslında. Ama ben ekşi mayayı en çok İtalyan ekmeklerine yakıştırdım. Ha bir de bildiğimiz çavdar ekmeği ekşi maya ile bambaşka bir lezzete kavuşuyor. Sanırım o da Fin usulüymüş.

İtalyan ekmek çeşitleri konusuna geri dönelim istiyorum… Aslında İtalya’da -tıpkı bizde olduğu gibi- her bölgenin farklı ekmek çeşitleri var. Meşhur ciabata ya da focaccia ekmeklerini mutlaka duymuşsunuzdur. Bunun dışında ister yemekle ister tek başına tüketilebilen rustik ekmekler var. Bunların tariflerine internetten ulaşabilirsiniz.

Evde sevip sevmeyeceğinizden emin olmadığınız ekmek çeşitleri ile uğraşmadan önce bu işi hakkını vererek yapan yerlerden satın alıp bir deneyin derim. Ben özellikle İtalyan ekmek çeşitleri için Eataly’den alışveriş yapıyorum. Eataly tüm ekmeklerini doğal ekşi maya ile hazırlıyor. Bir taşla iki kuş yani… Hem ekşi mayayı hem ekmekleri tadabilirsiniz.

Ekşi maya ile ekmek yapımı

Size ekşi maya yapımını anlatayım. İstediğiniz ekmek tarifinde hazır maya yerine bunu kullanın. İsterseniz sadece un, su ve tuz ekleyip fırına atın, ister hazırladığınız hamuru incecik açıp sacda lavaş yapın. Nasıl kullanılacağı size kalmış…

1 su bardağı köy unu ve 1 çay bardağı saf suyu normal hamurun 2 katı kadar yoğurun. Temiz bir kavanoz alıp hamuru içine koyun. Kavanozun ağzını bir tülbent ve lastikle kapatın. Mayamız bu şekilde 2 gün kadar dinlensin. 2 gün sonra yine aynı miktarlarda su ve unu karıştırıp kavanoza ekleyin. Tahta bir kaşıkla hamurları karıştırın. (Sakın metal filan kullanmayın, mutlaka tahta kaşık olmalı!) Tülbentle ağzını kapatıp 1 gün daha beklemeye bırakın. Ertesi gün yine un ve su ekliyoruz ama bu sefer normalin 2 katı kadar. Bu arada hamurun üstünde hava kabarcıkları oluşmaya başlamalı. Koklarsanız hafif tatlı/ekşi bir koku da alabilirsiniz. Unla suyu ekleyince yine dinlendiriyoruz. Mayanın ne kadar ekşi olmasını istiyorsanız o kadar uzun süre bu işleme devam edebilirsiniz. Bu arada bu miktarda ekşi maya nihayetinde kavanoza sığmayacak. Mümkünse epey büyük bir kavanoz bulun, o hamur deli gibi şişiyor çünkü.

Süt Reçeli Nedir?

Küçük büyük demeden herkesin hayatında en çok tüketmesi gereken besinlerin başında gelen süte farklı bir açıdan bakmaya ne dersiniz? Sütü kaşıklayarak yiyebileceğiniz söylesek ne düşünürdünüz? Peki ya sizce sütü ekmeğe sürmek nasıl olurdu? Sütten karamel tadı almak ister misiniz? Çocukların büyüme çağında en çok ihtiyacı olan besinler arasında bulunan sütü, tatlılaştırıp süt reçeli haline getirmek ve onların iyi bir şekilde beslenmesini sağlamak istemez misiniz? Özellikle de son soruya yanıtınız evet ise, bütün bunları en taze sütlerle üretilmiş olan süt reçeli ile yapmanın mümkün olduğunu söyleyebiliriz. Manda ve inek sütü ile şekerin mükemmel karışımı ile ortaya çıkan, bir Güney Amerika tatlısı olan ve dünyada Dulce De Leche olarak bilinen süt reçeline gelin yakından bakalım.

Süt Reçeli Nerelerde Kullanılır?

Meksika’da Cajeta olarak da isimlendirilen ve keçi sütünden elde edilen süt reçeli, inek sütü ve manda sütü ile de yapılıyor. Türkiye’de genellikle inek ve manda sütünden yapılan süt reçelini birçok farklı lezzet ile birleştirerek sofralarınıza davet edebilirsiniz. Hiçbir şekilde katkı maddesi kullanılmadan elde edilen bu muhteşem lezzeti, sabahları kahvaltıda ekmek, pancake ya da krep üzerine sürerek hem hafif hem de sağlıklı bir öğün hazırlayabilirsiniz. Özellikle süt içmekten hoşlanmayanlar için mükemmel bir alternatif tat olan süt reçelini, hınzır çocuklar gibi kaşıklayarak da tüketebilirsiniz. Karameli andıran tadı ile birçok tatlı yapımında da kolaylıkla kullanabilir, özel tarifler elde edebilirsiniz. Cheesecake, kek, pasta ya da kurabiye yaparken gönül rahatlığı ile kullanabileceğiniz, mükemmel lezzetler yaratabileceğiniz süt reçeli ile mükemmel dondurmalar ya da muhteşem italyan tatlıları yaparak,  doğal bir tat yakalayabilirsiniz.